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La Ferme Halter, à Brechlingen (Wasselonne) nous a permis de suivre les étapes de la culture de l’asperge ici en Alsace. Avant de finir allongée dans nos assiettes, accompagnée d’une exquise sauce blanche, l’asperge demande un savoir-faire complexe et particulier pour produire de...

L’asperge d’Alsace est attendue avec impatience chaque mois d’avril. C’est à cette saison que sont récoltés les fruits du labeur à la Ferme Halter. Faire pousser et surtout ramasser les asperges est un travail traditionnel, difficile, fait à la main et qui demande une attention...